Picaña

Se encuentra junto a la cadera, una de las partes que conforman los cuartos traseros. Su textura y sabor son tales que muchos la llaman “el segundo solomillo”. Se trata de una tiernisima carne de calidad premium que se puede cocinar de muchas formas, por su forma triangular y su característico paraguas de grasa tiene la jugosidad y el sabor necesarios que la hacen una muy buena opción para cualquier cocción.